Súp óc heo tóc tiên đầy đủ dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• Óc heo: 1 bộ
• Tóc tiên: 2 nhúm nhỏ
• Nấm kim châm: 80g
• Trứng gà: 1 quả
• Trứng bắc thảo: 1 quả
• Nước dùng gà: 1 lít
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Cà rốt cắt sợi, bột năng
• Bột ngọt, nước tương
• Hạt nêm

Thực hiện:

• Óc heo lấy hết chỉ máu rồi ngâm với rượu trắng từ 5-10 phút
• Cho vào óc heo 1/2 hạt nêm và một ít tiêu xay, cho thêm vài lát gừng rồi đem chưng cách thủy trong 10-15 phút
• Nấm kim châm cắt khúc
• Gừng cắt chỉ
• Đặt một nồi nước dùng gà lên bếp, đợi nước sôi, cho gừng cắt chỉ vào, cho cà rốt cắt sợi và nấm vào
• Nêm vào nồi súp 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
• Bột năng pha với nước lạnh cho loãng để tạo độ sánh cho nồi súp
• Đánh tan trứng gà, cho vào nồi súp tạo thành vân, cho bột năng vào từ từ để canh được độ sánh của súp như mong muốn
• Cho tóc tiên vào đánh đều ra
• Cho súp ra tô, cho óc heo cắt nhỏ và trứng bắc thảo lên trên, thêm chút dầu mè để dậy mùi thơm của súp.

Lưu ý:

• Óc heo ngâm với rượu giúp khử mùi tanh
• Chưng cách thủy óc heo với ít gừng giúp khử mùi tanh và món ăn thêm thơm ngon
• Cho tóc tiên vào sau cùng để tóc tiên không bị nát