Nghề làm muối hầm ở làng Chí Công

Nghề làm muối hầm ở làng Chí Công (xã Phan Rí Cửa, Tuy Phong, Bình Thuận cũ) đã xuất hiện cách đây gần trăm năm, do những người dân từ quê biển miền Trung mang theo. Muối hầm ở đây có chút khác biệt so với những nơi khác, nguồn thô được làm từ nước giếng được lấy từ sâu trong lòng đất, hạt muối nhỏ tròn đều và ít có vị chát. Muối hầm khi sử dụng mang đến hương vị mặn nhẹ nhàng, rất thích hợp làm muối chấm hay chế biến những món ăn ngon.

Theo bà con làng Chí Công chia sẻ, hạt muối kết tinh từ nước giếng mới có thể làm được muối hầm, hạt muối hồng hào, đẹp và mặn dịu. Muối thô được cho vào các nồi đất, xếp ngay ngắn trong hầm lò và nung trong khoảng 3-4 tiếng đồng hồ để có được độ chín như ý. Sau đó, muối được để nguội thêm 4 tiếng nữa mới có thể đem sử dụng hoặc buôn bán. Thông thường, muối sẽ được bắt đầu hầm vào khoảng 3 giờ chiều để tránh cái nắng gay gắt bên ngoài.

Nghề làm muối hầm vất vả và mất nhiều công sức, nhất là ở công đoạn canh lửa giữa trời nóng như thiêu đốt. Chính vì thế, ngày càng nhiều người dân nhiều kinh nghiệm ở làng nghề làm muối hầm rời bỏ công việc này. Những người trẻ lại không mặn mà với công việc vất vả nhưng thu nhập không cao, khiến cho những lò muối hầm tắt lửa dần theo thời gian...

Việt Nam đi là ghiền - 11g50 thứ Sáu hàng tuần trên HTV7. Mời quý khán giả đón theo dõi!