Pancake đậu xanh cốt dừa, bữa sáng đầy dinh dưỡng

Nguyên liệu:

• Bột bánh rán pha sẵn vị truyền thống: 1 gói
• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Xoài: 1 quả
• Trứng: 1 quả
• Đường: 50g
• Vani: 1 ống
• Lá dứa: 1 lá
• Nước cốt dừa lon: 60g
• Bơ lạt: 10g

Thực hiện:

• Đậu xanh ngâm mềm, luộc vừa chín tới
• Xoài cắt lát mỏng, tạo hình hoa hồng
• Phần còn lại cắt hạt lựu
• Làm nhân: Xay đậu xanh, đường, 1 quả trứng gà và 1 chén nước cốt dừa
• Sên phần nhân trong chảo, cho thêm 1 ít muối
• Khi nhân có độ sệt, tắt lửa, cho vào nửa ống vani và 1 ít bơ lạt
• Chờ cho nhân nguội, trộn xoài đã cắt hạt lựu vào nhân
• Pha bột pancake với nước theo tỉ lệ hướng dẫn, rán bánh chín vàng

• Trải bánh, cho nhân vào giữa, trang trí hoa hồng lên trên cùng một ít nước cốt dừa

Lưu ý