Liên tiếp ngộ độc bánh mì: Cảnh báo an toàn thực phẩm đường phố

Chỉ trong thời gian ngắn, TP. Hồ Chí Minh liên tiếp ghi nhận nhiều vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến bánh mì – một món ăn đường phố quen thuộc của người dân. Những con số hàng trăm ca nhập viện không chỉ gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn thực phẩm, mà còn đặt ra câu hỏi lớn về những lỗ hổng trong công tác quản lý thức ăn đường phố hiện nay.

Cuối năm 2024, hơn 200 người phải nhập viện sau khi ăn bánh mì tại phường Vũng Tàu, TP. Hồ Chí Minh. Đến tháng 11/2025, tại phường Hạnh Thông, TP. Hồ Chí Minh, tiếp tục có hơn 300 người bị ngộ độc do ăn bánh mì. Gần đây nhất, từ ngày 19/12 đến nay, hơn 100 người nhập viện vì ngộ độc thực phẩm sau khi sử dụng bánh mì thập cẩm tại một tiệm trên địa bàn phường Phú Mỹ.

Chỉ trong chưa đầy hai tháng, Thành phố đã xảy ra hai vụ ngộ độc lớn với số lượng nạn nhân lên đến hàng trăm người. Điểm chung của các vụ việc này đều liên quan đến bánh mì – món ăn phổ biến, tiện lợi, gắn liền với đời sống thường ngày. Điều này đặt ra câu hỏi: Vì sao một món ăn quen thuộc lại tiềm ẩn nguy cơ cao như vậy? Và đâu là những khoảng trống trong quản lý an toàn thực phẩm đường phố?

Theo quy định, các quầy bán bánh mì được xếp vào nhóm thức ăn đường phố, thuộc thẩm quyền quản lý của chính quyền cấp xã, phường. Tuy nhiên, thực tế cho thấy công tác kiểm soát gặp rất nhiều khó khăn do nhân lực mỏng và địa bàn rộng. Riêng tại phường Phú Mỹ, thống kê sơ bộ cho thấy có gần 200 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Ông Huỳnh Minh Trinh - Trưởng phòng Văn hóa – Xã hội phường Phú Mỹ, TP. Hồ Chí Minh cho biết: "Đặc thù phường có nhiều khu công nghiệp, dân nhập cư đông, thức ăn đường phố là kế sinh nhai của người dân nên rất khó kiểm soát. Với thẩm quyền hiện nay, biên chế làm công tác này chỉ có một người, gây nhiều khó khăn trong việc kiểm tra, xử lý".

Không chỉ khó trong quản lý số lượng cơ sở, việc kiểm soát từng khâu, từng nguyên liệu trong ổ bánh mì lại càng phức tạp hơn. Từ nguồn nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, bảo quản cho đến điều kiện vệ sinh tại điểm bán, chỉ cần một khâu không đảm bảo cũng có thể dẫn đến nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở An toàn Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh nhận định: "Thức ăn đường phố là một vấn đề hết sức hóc búa. Chúng ta không thể cấm thức ăn đường phố vì đây là đặc thù, nhất là ở một đô thị lớn như TP. Hồ Chí Minh. Nhưng rõ ràng công tác quản lý cần được nhìn nhận nghiêm túc hơn".

Hiện nay, toàn TP. Hồ Chí Minh có hơn 14.000 cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Công tác kiểm tra chủ yếu dừng lại ở việc đánh giá điều kiện vệ sinh tại điểm bán và giấy tờ chứng nhận an toàn thực phẩm của nguyên liệu. Tuy nhiên, vì nhiều nguyên nhân, việc kiểm tra thường xuyên và đồng bộ vẫn còn bỏ ngỏ.

Thực tế cho thấy, an toàn thực phẩm đường phố – vấn đề liên quan trực tiếp đến sức khỏe cộng đồng – hiện vẫn phụ thuộc rất lớn vào ý thức và trách nhiệm của người bán. Những vụ ngộ độc liên tiếp từ bánh mì là lời cảnh báo rõ ràng, cho thấy đã đến lúc cần siết chặt hơn công tác quản lý, đồng thời nâng cao nhận thức của cả người kinh doanh lẫn người tiêu dùng để tránh những hậu quả đáng tiếc có thể tiếp tục xảy ra.

>>> Xin mời quý vị đón xem Thời sự HTV lúc 20 giờ và Chương trình Thế giới 24G lúc 20 giờ 30 phút mỗi ngày trên kênh HTV9