Lạ miệng với bún chùm ngây xào hải sản

Nguyên liệu:

• Tôm sú đã lột vỏ: 100g
• Mực lá làm sạch: 100g
• Ớt Đà Lạt đỏ vàng: 100g
• Cần tây: 50g
• Hành tây: 50g
• Bún chùm ngây khô: 100g
• Hành ngò, ớt sừng, gừng, hành tỏi băm
• Tiêu, mè rang, dầu ăn, hạt nêm, nước tương

• Cắt mực thành miếng vừa ăn, chần tôm và mực qua nước sôi có pha giấm và 1 lát gừng, ướp với 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng nước tương, để thấm.
• Bún chùm ngây rửa qua nước lạnh rồi cho vào nước sôi luộc 5 phút, xả qua nước lạnh rồi cắt khúc dài khoảng 10cm. Trộn bún với gia vị gồm 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước tương.
• Cắt sợi ớt Đà lạt, cần tây, hành tây. Hành ngò cắt khúc 3cm.
• Phi thơm 1/2 muỗng hành tỏi băm với 2 muỗng dầu ăn, cho tôm, mực vào xào nhanh, cho tiếp hành tây, cần tây, ớt Đà Lạt vào xào, nêm 1/2 muỗng hạt nêm, xào vừa chín, trút ra. Trộn gia vị vào bún trước khi xào giúp bún thấm đều gia vị.
• Tiếp tục phi thơm 1/2 muỗng hành tỏi băm, cho bún vào xào, đảo nhanh liên tục cho bún săn và thơm, sau đó đổ hải sản và rau củ vào trộn đều. 
• Cho bún chùm ngây xào hải sản ra dĩa, rắc mè rang, hành ngò. Dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.