Chế độ dinh dưỡng tại Thế vận hội mùa đông - Bài học từ Olympic Paris

Thế vận hội mùa đông 2026 chỉ còn ít ngày nữa là chính thức khởi tranh, thu hút sự quan tâm lớn của người hâm mộ không chỉ bởi những màn tranh tài đỉnh cao mà còn từ các câu chuyện bên lề. Một trong những vấn đề đặc biệt được chú ý là khẩu phần ăn uống dành cho vận động viên – yếu tố đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thể trạng và tối ưu hiệu suất thi đấu.

Bài học từ Olympic Paris 2024 vẫn còn nguyên giá trị. Khi đó, ban tổ chức hướng tới tiêu chí xanh và bền vững với 60% thực đơn có nguồn gốc thực vật nhằm giảm phát thải carbon. Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhiều vận động viên không đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng, dẫn đến tình trạng khan hiếm các món giàu protein quen thuộc như gà nướng hay trứng. Điều này buộc Ủy ban tổ chức Olympic mùa đông Milano – Cortina 2026 phải điều chỉnh cách tiếp cận.

Theo bà Elisabetta Salvadori, Trưởng bộ phận Ẩm thực và Đồ uống của Đại hội, toàn bộ quy trình từ xây dựng thực đơn, lựa chọn nguyên liệu đến vận hành nhà bếp đều được giám sát chặt chẽ với mục tiêu hàng đầu là phục vụ thành tích thi đấu của vận động viên. Thực đơn được thiết kế đa dạng, cân bằng dinh dưỡng nhưng ưu tiên những món ăn đơn giản, dễ tiêu hóa, hạn chế gia vị và nước sốt phức tạp nhằm tránh rủi ro về thể trạng.

Tại Olympic mùa đông 2026, khoảng 2.900 vận động viên đến từ 92 quốc gia sẽ tham dự. Mỗi ngày, làng vận động viên tại Milan dự kiến phục vụ tới 4.500 suất ăn, trong khi Cortina và Predazzo lần lượt chuẩn bị gần 4.000 và 2.300 suất. Riêng việc xây dựng thực đơn đã mất gần một năm nghiên cứu và thử nghiệm.

Những phản hồi ban đầu từ các vận động viên đều khá tích cực. Nhà vô địch trượt băng tốc độ thế giới Jenning de Boo hay vận động viên xe trượt lòng máng Linda Weiszewski đều cho biết đồ ăn đáp ứng tốt nhu cầu dinh dưỡng, giúp họ yên tâm chuẩn bị cho thi đấu. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng này, Olympic mùa đông 2026 hứa hẹn mang đến điều kiện tốt nhất để các vận động viên tỏa sáng.