Chân giò om sấu nấu là ngon

Nguyên liệu:

• Chân giò heo: 1kg
• Sấu: 10 trái
• Sả: 6 cây
• Nước dùng: 1,5l
• Bún tươi: 500g
• Hành lá, ớt cắt khoanh
• Hành tỏi băm
• Giấm bỗng
• Nước nghệ
• Bột ngọt

Thực hiện:

• Giò heo làm sạch, thui qua phần da, chặt miếng vừa ăn
• Ướp vào chân giò: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh giấm bỗng, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt nghệ, trộn đều
• Sả đập dập cắt khúc
• Hành lá đập dập cắt khúc khoảng 2cm
• Ớt sừng cắt lát
• Sấu nướng sơ, khứa chữ thập
• Nấu 1,5l nước dùng, cho sấu vào
• Cho một ít dầu vào chảo, cho sả vào khử, cho hành tím và tỏi băm vào, cho chân giò vào xào săn
• Cho chân giò xào vào nước dùng
• Nước cạn, cho hành lá và ớt khoanh vào rồi tắt bếp

Lưu ý:

• Chọn chân giò trước, có nhiều thịt, món ăn cũng ngon hơn
• Thui qua phần da để da heo săn lại, giòn hơn sau khi om
• Đậy nắp nồi om cho thịt chín mềm, giúp giữ được hương vị đặc trưng cho món ăn