Canh cá đồng nấu khế, ngon miệng khỏi chê

Nguyên liệu:

• Cá lóc đồng: 2 con
• Khế chua: 3 trái
• Cà chua chín đỏ: 1 trái
• Hành tím: 30g
• Ớt hiểm, sả cây
• Rau răm, húng quế
• Bột nghệ, ớt bột vẩy
• Bột ngọt
• Hạt nêm

Thực hiện:

• Kế cắt lát mỏng
• Ớt hiểm đập dập (khoảng 3-4 trái)
• Sả đập dập cắt khúc
• Cà chua cắt múi cau
• Rau thơm cắt rối
• Cá làm sạch vảy, bỏ máu tanh, cắt làm đôi
• Trộn đều 1/2 bột nghệ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Cho cá vào ướp với hỗn hợp gia vị này trong khoảng 10 phút
• Cho một 2 muỗng canh dầu vào nồi, cho sả cắt khúc cùng hành tím củ vào phi, sau đó cho cá vào chiên áp chảo
• Vớt cá ra, cho cà chua và ớt bột vào xào cho dậy mùi, cho 1,5 lít nước nóng vào nồi
• Khi nước sôi trở lại, cho khế và ớt hiểm vào
• Nêm vào canh 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, sau 3 phút, cá chín, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm rồi tắt bếp
• Cho rau nêm vào canh

Lưu ý:

• Khứa nhẹ trên mình cá để gia vị thấm đều vào thịt cá
• Xóc cá với hành và sả phi để cá thấm vị và không tanh
• Cho bột nghệ và ớt bột vẩy vào món canh để tạo hương vị đặc trưng, hấp dẫn